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專案管ç†æ‡‰ç”¨æ–¼å»ºç«‹é£Ÿå“安全管制系統
從塑化劑ã€ä¸‰èšæ°°èƒºå¥¶ç²‰ç‰é£Ÿå“安全å•é¡Œï¼Œåˆ°è¿‘來胖é”人與大統混油事件，讓食安å†åº¦äº®ç´…燈，也顯示æ¥è€…在食å“衛生安全的自主管ç†æœ‰è«¸å¤šå•é¡Œï¼Œç›®å‰é£Ÿå“安全系統與èªè‰åˆ¶åº¦ç¹å¤šï¼Œè€Œè¡›ç”Ÿç›¸é—œæ³•è¦ä¹Ÿå› 食安å•é¡Œä¸æ–·æœ‰è¨±å¤šé‡å¤§ä¿®æ£ï¼Œå› æ¤ä»¥å°ˆæ¡ˆç®¡ç†æ–¹å¼æ•´åˆï¼Œå°Žå…¥é£Ÿå“安全管制系統，能讓æ¥è€…更完善且更有效率的執行自主管ç†ï¼Œä»¥æ¸›å°‘食安å•é¡Œï¼Œé€ æˆæ°‘生與經濟上的è¡æ“Šèˆ‡å½±éŸ¿ã€‚
以下淺談如何é‹ç”¨å°ˆæ¡ˆçš„管ç†æ‰‹æ³•ï¼Œä¾ç…§å°ˆæ¡ˆç®¡ç†çš„五大æµç¨‹ï¼Œå°Žå…¥é©åˆ‡çš„食å“安全管制系統。
一ã€èµ·å§‹éšŽæ®µ
高階管ç†è€…å°é£Ÿå“安全ç†å¿µçš„é‡è¦–度，影響食å“安全系統導入æˆåŠŸèˆ‡å¦ã€‚
åœ¨èµ·å§‹éšŽæ®µå¿…é ˆå¾—åˆ°é«˜éšŽç®¡ç†è€…çš„èªåŒèˆ‡æ”¯æŒï¼Œç™¼å±•å°ˆæ¡ˆç« 程，è¨ç«‹é£Ÿå“安全管制系統工作å°çµ„(以下簡稱管制å°çµ„)，並公開授權æ£å¼çš„權利，啟動會è°çš„å¬é–‹ï¼Œä»¥å»ºç«‹ç®¡åˆ¶å°çµ„之è·è²¬ï¼Œè¨‚定ã€åŸ·è¡ŒåŠç¢ºèªå±å®³åˆ†æžé‡è¦ç®¡åˆ¶é»žè¨ˆç•«ã€è² 責食å“安全管制系統時實施æºé€šåŠé‘‘別所需資æºã€‚
二ã€è¦åŠƒéšŽæ®µ
è¦åŠƒéšŽæ®µè‘—é‡æ–¼è’集需求，決定è¦å°Žå…¥ä½•ç¨®ç³»çµ±ï¼Œæˆ–æ•´åˆå¤šé …的管ç†ç³»çµ±ï¼Œç¢ºèªåŸ·è¡Œçš„範疇，發展食å“安全管制系統計畫書(å³å°ˆæ¡ˆç®¡ç†è¨ˆç•«æ›¸)。
建立一套有系統的的計畫書，å°å°ˆæ¡ˆçš„範疇ã€æ™‚é–“ã€æˆæœ¬ã€å“質ã€äººåŠ›è³‡æºæºé€šã€é¢¨éšªåŠæŽ¡è³¼çš†éœ€è¦æœ‰è©³ç´°çš„è¦ç•«ç´€éŒ„並文件化，有效的整åˆå„種資æºï¼Œè©³ç´°çš„è¦ç•«æ‰èƒ½æ‡‰è®Šå°ˆæ¡ˆæ½›åœ¨çš„變化。
在食å“安全管制系統ä¸ï¼Œå±å®³åˆ†æžï¼ˆHA）與判定é‡è¦ç®¡åˆ¶é»žï¼ˆCCP），影響食å“安全系統的å¯è¡Œæ€§èˆ‡æœ‰æ•ˆæ€§ï¼Œåˆ†æžæ™‚應列出所有å¯èƒ½å±å®³ï¼Œä¸¦åŸ·è¡Œå±å®³åˆ†æžï¼Œé‘‘別å±å®³ä¹‹ç™¼ç”Ÿé »çŽ‡åŠåš´é‡æ€§ï¼Œæ±ºå®šå±å®³ä¹‹é 防措施，且æ¯ä¸€é‡è¦ç®¡åˆ¶é»žæ‡‰å»ºç«‹ç®¡åˆ¶ç•Œé™ï¼Œä»¥ç¬¦åˆç®¡åˆ¶ç³»çµ±çš„標準，æ¤å°æ‡‰PMI所æ出的風險管ç†,也是æ¤éšŽæ®µé ˆç‰¹åˆ¥è‘—é‡ä¹‹è™•ã€‚
三ã€åŸ·è¡ŒéšŽæ®µ
ä¾å°ˆæ¡ˆç®¡ç†è¨ˆç•«æ›¸åŸ·è¡Œå°ˆæ¡ˆå·¥ä½œä¸¦æŒ‡å°Žç›¸é—œéƒ¨é–€ã€‚在食å“安全管ç†ä¸Šï¼Œæ¤éšŽæ®µæ‡‰è‘—é‡å°ˆæ¡ˆåœ˜éšŠçš„發展與管ç†åˆ©å®³é—œä¿‚者，å”調專案æˆå“¡åˆä½œä¸¦å”助改善；關éµåˆ©å®³é—œä¿‚者包括主管機關與客戶的需求，為符åˆç¾æ³éœ€æ±‚，需è¦é©åˆ‡çš„改變範疇或基準，以建立更完善的食å“安全管制系統。
å››ã€ç›£æŽ§éšŽæ®µ
監控階段主è¦é€²è¡Œè¿½è¹¤ã€æ¯”較實際與é 測ã€åˆ†æžå·®ç•°åŠè¡æ“Šï¼Œä¸¦é€²è¡Œèª¿æ•´èˆ‡è®Šæ›´ã€‚在食å“安全管制系統，應著é‡å°æ¯ä¸€é‡è¦ç®¡åˆ¶é»žï¼Œé€²è¡Œå離管制界é™æ™‚å°æ‡‰ä¹‹çŸ¯æ£æŽªæ–½ï¼›å¦‚發ç¾ç„¡é©åˆä¹‹çŸ¯æ£æŽªæ–½æ™‚，由授權具專æ¥çŸ¥è˜äººå“¡æŸ¥æ ¸ï¼Œä»¥æ±ºå®šå—影響產å“出貨之å¯è¡Œæ€§ã€‚å¿…è¦æ™‚管制å°çµ„人員應é‡æ–°è©•ä¼°å±å®³åˆ†æžé‡è¦ç®¡åˆ¶é»žè¨ˆç•«ï¼Œæ±ºå®šæ˜¯å¦å¿…é ˆå°‡æ–°ç¢ºå®šä¹‹å…§å®¹åˆ—å…¥å±å®³åˆ†æžé‡è¦ç®¡åˆ¶é»žè¨ˆç•«ã€‚
五ã€çµæŸéšŽæ®µ
çµæŸéšŽæ®µä¸»è¦é©—è‰å·²å®Œæˆçš„工作，文件管ç†æ•´ç†èˆ‡çµæŸï¼Œä¸¦å°å°ˆæ¡ˆé€²è¡Œæ•´é«”探討，以作後續專案之範本。在食å“產æ¥ä¸ï¼Œé£Ÿå“安全管制系統å¯é‡å°å–®ä¸€ç”¢å“而具ç¨ç‰¹æ€§ï¼Œå°‡å½™æ•´ç¶“é©—å¸ç¿’ç´å…¥çµ„織知è˜åº«ä¸ï¼Œé¢å°åŒè³ªç”¢å“çš„å•é¡Œï¼Œå¯ä»¥é¿å…延用錯誤的決ç–減少æˆæœ¬èˆ‡é™ä½Žé¢¨éšªçš„æ©ŸçŽ‡ï¼Œå› æ¤çŸ¥è˜åº«çš„建立是公å¸é‡è¦çš„組織æµç¨‹è³‡ç”¢ã€‚
食å“安全系統強調的是é 防性的自主管ç†ç³»çµ±ï¼Œä»¥å°ˆæ¡ˆç®¡ç†æ‰‹æ³•ä¾†å°Žå…¥æœ‰åŠ æˆçš„效果，其五大æµç¨‹èˆ‡42åæµç¨‹ç’°ç’°ç›¸æ‰£ï¼Œç‰½ä¸€é«®è€Œå‹•å…¨èº«ï¼Œæ˜¯ä¸€å¥—有系統有é‚輯é€æ¥å®Œå–„的管ç†ã€‚æ¤å¤–，PMIé“德精神：責任ã€å°Šé‡ã€å…¬å¹³ã€èª 實，與處事的三個原則：主動ã€ç©æ¥µã€ç¸¾æ•ˆå°Žå‘，是所有食å“è£½é€ æ¥è€…應具備的本質，其決定ä¼æ¥ç®¡ç†æˆæ•ˆçš„é‡è¦é—œéµï¼ŒåŒæ™‚也考驗ä¼æ¥çš„é“德良知。
以上是個人å°å°ˆæ¡ˆç®¡ç†é‹ç”¨æ–¼é£Ÿå“衛生安全管ç†ä¹‹æ·ºè¦‹ï¼ŒæœŸè¨±å°ˆæ¡ˆç®¡ç†çš„應用，讓我們有更安全的飲食å“質。
ä½œè€…ï¼šå‘¨æ˜ å¦™,PMP
作者簡介：æ±æµ·é•·å®ç¬¬å…å八屆å°ä¸çå¸å“¡ï¼Œæ–¼2013/1/15æ£å¼æˆç‚ºPMP一員。